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Noodle Stuffed Chinese Dosa Banane ki Vidhi


Recipe of delicious Noodle Stuffed Chinese Dosa read recipe in Hindi & English language.

Chinese Dosa is the fusion of Chinese and south indian food Dosa. So it's called Chinese Dosa.


सामग्री –

  1. दोसा बैटर - 2 -3 कप
  2. पत्ता गोभी - 1 कप बारीक कटे हुये
  3. नूडल्स - 1 कप उबाले हुये
  4. तेल - 2-3 टेबल स्पून
  5. हरी मिर्च - 1- 2 बारीक कटी हुई
  6. शिमला मिर्च - 1/4 कप बारीक कटी हुई
  7. पनीर - 1/2 कप चौकोर और छोटे टुकड़े कटे हुये
  8. हरे मटर के दाने - 1/4 कप
  9. अदरक - आधा इंच अदरक का टुकड़ा कद्दू कस किया हुआ
  10. नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच
  11. सोया सास - 1 छोटी चम्मच
  12. काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  13. नमक - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  14. हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

विधि -

स्टफिंग के लिये तैयार कीजिये

पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर अदरक और हरी मिर्च डालकर हलका सा भूनिये, मटर के दाने डालकर 1 मिनिट भूनिये, शिमला मिर्च और कैवेज डालकर 1-2 मिनिट भूनिये, सब्जियां हल्की सी नरम हो जाय, लेकिन क्रन्ची रहेंI पनीर, नूडल, नमक, काली मिर्च, सोया सास और नीबू का रस और हरा धनियां डालकर सारी चीजों को मिक्स होने तक अच्छी तरह मिला लीजियेI स्टफिंग बन कर तैयार हो गई हैI

दोसा बनाइये:

दोसा बैटर गाढ़ा हो तो  थोड़ा पानी डालकर बैटर को थोड़ा पतला कर लीजियेI दोसा बनाने के लिये बैटर की कनिसिसटेन्सी पकोड़े से थोड़ी पतली ही चाहियेI गैस पर नानस्टिक तवा रखकर गरम कीजिये, तवे पर पहली बार थोड़ा सा तेल डालकर नेपकिन पेपर से पोंछ लीजिये, तेल तवे पर कहीं भी ज्यादा न दिखाई देI हल्के गरम तवा पर 1-2 चमचा बैटर डालिये और चमचे से गोल गोल पतला फैला दीजियेI

दोसे के चारों ओर थोड़ा थोड़ा तेल डाल दीजिये, दोसे को नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये, दोसे के ऊपर 1-2 चमचे स्टफिंग डालकर पतला फैलाइयेI दोसा को नीचे की ओर से ब्राउन सिकने पर उसे मोड़ कर रोल कीजिये, और दोसे को उतार कर प्लेट में रखिये या गरमा गरम खाने के लिये दीजियेI

दूसरा दोसा फैलाने से पहले तवा को गीले सूती कपड़े से पोछ कर साफ कर लीजिये, तवा थोड़ा ठंडा भी हो जायेगा, हल्के गरम तवा पर उसी प्रकार दोसा फैलाइये और सेक कर तैयार कीजियेI इसी तरह सारे दोसे सेक कर तैयार करने हैंI

गरमा गरम दोसे मूंगफली के दाने की चटनी, नारियल की चटनी या हरे धनिये की चटनी और सांबर के साथ परोसिये और खाइयेI

सुझाव:

  •  नूडल स्टफिंग में आप अपनी पसन्द के अनुसार सब्जी डाल सकते हैं, फ्रेन्च बीन्स या फूल गोभी कोई भी सब्जी ले सकते हैं और कोई भी सब्जी हटा सकते हैंI
  • दोसा फैलाते समय तवा हल्का ठंडा रखिये, दोसा फैलाने में आसानी होती हैI

Recipe in English:


Ingredients:

  • Dosa batter - 2-3 cup

  • Noodles - 1 cup (boiled)

  • Cabbage - 1 cup (finely chopped)

  • Green coriander - 2-3 tbsp (finely chopped)

  • Paneer - ½ cup (cut into small chunks)

  • Capsicum - ¼ cup (finely chopped)

  • Oil - 2-3 tbsp

  • Lemon juice - 1 tsp

  • Black pepper powder - ¼ tsp

  • Salt - ¾ tsp (as per taste)

  • Green peas - ¼ cup

  • Green chilly - 1-2 (finely chopped)

  • Ginger - ½ inch baton (grated)

How to make

For Stuffing:

Take 1 tbsp oil in pan and place it on flame for heating. When oil gets heated add ginger, green chilly and sauté for while. Also add green peas and sauté for 1 minute. Add capsicum and cabbage as well and sauté for 1-2 minutes. Cook until vegetables get tender but remain bit crunchy. Now add paneer, noodles, black pepper, soya sauce, lemon juice and green coriander. Mix all ingredients nicely. Stuffing is now ready.

How to make dosa:

If dosa batter is thick add little amount of water. The batter should have pouring consistency. Place a non stick tawa on flame and preheat it. Spread some oil on the tawa and clean it with help of a napkin paper. There should be less amount of oil on the tawa. Pour 1-2 tsp batter on the tawa and spread thinly in round shape.

Spread oil all around the dosa, roast until it gets golden brown from beneath. Layer 1-2 tsp of stuffing on the dosa. When dosa gets brown from beneath roll it and place it on plate or serve directly.

Before making other dosa, clean the tawa with wet muslin cloth. This will also make tawa bit frigid. Similarly spread dosa on the tawa. Like wise prepare all dosa.

Serve piping hot dosa with peanut chutney, coconut chutney or green coriander chutney and sambar.

Suggestion:

  • You can use any vegetable for making stuffing like French beans or cabbage.
  • While spreading dosa keep the tawa frigid as it helps in making dosa easily.

 



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