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Microwave Me Dhokla Banane ki Vidhi


Delicious Dhokla cooked in Microwave


ढोकला कम तेल में बनने वाला एक गुजराती डिश है  जिसको  हम  सुबह या शाम  को  नाश्ते  में  स्नैक्स  के  रूप  में  ले सकते  है 

ढोकला का मिश्रण बनाने के लिये आवश्यक सामग्री:

  • बेसन - 1 कप

  • सूजी - 1/4 कप

  • चीनी - 2 छोटे चम्मच

  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच

  • अदरक - आधा इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

  • नीबू - 1 मीडियम आकार का

  • इनो फ्रूट साल्ट - 1 छोटी चम्मच

ढोकला पर तड़का लगाने के लिये आवश्यक सामग्री:

  • तेल - एक टेबल स्पून

  • राई - आधा छोटी चम्मच

  • करी पत्ता - 5-6

  • हरी मिर्च - 2 लम्बाई में कटी हुई

  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

  • तिल - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)

  • कच्चा नारियल - 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)

विधि -

बेसन और सूजी को किसी प्याले में निकाल कर थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुये, बिलकुल गुठलियां खतम होने तक बेसन का घोल बनाइये, ढोकला के लिये घोल बहुत अधिक गाढ़ा और बहुत अधिक पतला नहीं बनाना हैI
बेसन के घोल में अदरक, नमक और 1 छोटी चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजियेI नीबू का रस निकालिये और घोल में डालकर मिला दीजियेI घोल को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन और सूजी फूल कर तैयार हो जाय, ढोकला के लिये मिश्रण तैयार हैI ढोकला का घोल बनाने में 3/4 कप पानी लगा हैI

माइक्रोवेव में ढोकला बनाने के लिये 7-8 इंच व्यास का माइक्रोवेव सेफ प्याला लीजिये, प्याले में थोड़ा सा तेल डालकर उसे चिकना कर लीजियेI

20 मिनिट बाद घोल में ईनो फ्रूट साल्ट डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, बेसन का घोल फूलता हुआ दिखाई देता हैI अब चिकने किये हुये माइक्रोवेव सेफ प्याले में ढोकला का मिश्रण डालिये, प्याले को हल्का सा खटखट करके मिश्रण को एक जैसा कर लीजियेI प्याले को ढककर के माइक्रोवेव में रखिये और अधिकतम तापमान पर 3 मिनिट माइक्रोवेव कीजियेI ढोकला को चैक कीजिये, ढोकला चैक करने के लिये चाकू ढोकला के अन्दर डालिये और चाकू के ऊपर ढोकला का मिश्रण चाकू पर चिपक रहा है, ढोकला को 1 मिनिट और माइक्रोवेव कीजिये, और 2 मिनिट स्टैन्डिग टाइम देकर ढोकला चैक कीजिये, ढोकला में चाकू अन्दर डालने पर चाकू एकदम क्लीन आ रहा हैI माइक्रोवेव में ढोकला बनकर तैयार हैI
 

तड़का:
तड़के के लिये पैन में तेल डालकर गैस पर रखकर गरम कीजियेI गरम तेल में राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डालिये और अब तिल डालकर हल्का सा तिल के भुनने पर, हरी मिर्च डालकर हल्का सा पकने दीजियेI तड़के में आधा कप पानी डालिये और बची हुई 1 चम्मच चीनी भी डाल दीजिये, उबाल आने और चीनी पानी में घुलने तक तड़के को पका लीजियेI ढोकला में डालने के लिये तड़का तैयार हैI

ढोकला के चारों ओर चाकू घुमा कर ढोकला को प्याले से अलग कीजिये, प्लेट प्याले के ऊपर रखकर, ढोकला के बर्तन को उलट दीजिये, ढोकला प्लेट में निकल आता हैI ढोकला को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये, अब ढोकला के टुकड़ों पर चम्मच से सभी तरफ थोड़ा थोड़ा तड़का पानी डालियेI ढोकला तड़के का पानी एब्जार्व करके एकदम नरम बन जायेगाI ढोकला के ऊपर हरा धनियां और नारियल डालकर गार्निश कर दीजियेI माइक्रोवेव में बेसन का ढोकला बनकर तैयार हैI

सुझाव:
ढोकला में हमने नीबू का रस उपयोग किया है, नीबू के रस की जगह आप आधा छोटा चम्मच टाटरी पाउडर को पानी में घोल कर भी घोल में प्रयोग कर सकते हैI

ढोकला बनाने के लिये 1 कप दही भी लिया जा सकता है, दही में बेसन सूजी को इसी तरह से घोलकर तैयार करना होगाI

 



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