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Mishti Doi Banane ki Vidhi


Mishti Doi

समय - 50 मिनिट

सदस्य - 4 सदस्यों के लिये

सामग्री

  • फुल क्रीम दूध - 1 लीटर

  • चीनी - 100 ग्राम (½ कप)

  • इलायची - 4

  • दही - 4 बडे़ चम्मच

विधि

दूध को बर्तन में डालकर पहले तेज आंच पर उबाले, जब इसमें उबाल आने लगे, तब आंच को धीमा कर दीजिए और दूध को बराबर चलाते हुए आधा होने तक उबालते रहिए (दूध को अच्छी तरह से चलाना जरूरी होता है ताकी यह बर्तन के तले पर न चिपके)I

जब दूध उबल कर आधा रह जाए, गैस बंद कर दीजिएI  आधी चीनी और इलायची का पाउडर डालकर मिला दीजिएI बची हुई चीनी को कैरेमलाइज कर लीजिएI

चीनी को कैरेमलाइज करने के लिये भारी तले के बर्तन में चीनी डालकर मध्यम गैस पर रखिये और चीनी को चमचे से लगातार चलाते रहियेI थोड़ी देर में चीनी पिघलना शुरू हो जायेगा I चीनी को लगातार चलाते रहियेI चीनी अच्छी तरह पिघलने पर, कैरेमलाइज हो जाने पर इसे दूध में डालकर अच्छी तरह से मिला दीजिएI

चीनी मिले दूध को जमाने के लिए मिट्टी के बने कुल्हड़ ले लीजिए और इसमें दूध को डाल दीजिएI दूध न ज्यादा गर्म और न ज्यादा ठंडा होना चाहिए, दूध मध्यम गरम होना चाहिएI दूध से भरे कुल्हण में दो चम्मच दही की डालकर इसे मिला लीजिए और ढककर जमने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए (मिष्टी दोई जमाने के लिए कोई अन्य बर्तन भी लिया जा सकता है)I

दूध को जमने में 10 से 12 घंटे का समय लग जाता हैI दूध के जमने पर मिष्टी दोई तैयार हैI अब इस स्वादिष्ट मिष्टी दोई को परोसियेI

 



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