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Chinese Noodles Samosa Banane ki Vidhi


Recipe of delicious Chinese Noodles Samosa read recipe in Hindi & English languageI

Chinese  or Noodles samosa made from noodles and with some vegetables stuffing . In these days people liked to noodles samosas as an Indo-Chinese street food.


सामग्री:

  1. मैदा - 1 कप

  2. अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से आधा

  3. नमक - 1/4 छोटी चमच्च (स्वादानुसार)

  4. घी - 2 टेबल स्पून

स्टफिंग के लिये:

  1. नूडल्स - 1 कप (उबाले हुये)

  2. मशरूम - 2 छोटे छोटे कटे हुये

  3. गाजर - 1/4 कप (पतले और छोटे कटे हुये)

  4. काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच

  5. हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून

  6. नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच

  7. हरे मटर के दाने - 1 /4 कप

  8. नमक - 1/4 छोटी चम्मच

  9. लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम

  10. सोया सास - 1/2 छोटी चम्मच

  11. हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई

  12. अदरक - आधा इंच कद्दूकस किया हुआ या आधा छोटी चम्मच पेस्ट

विधि -

समोसे के लिये सबसे पहले आटा गूथ कर तैयार कीजिये, मैदा को किसी डोंगे में डालिये, घी , नमक और अजवायन क्रस करके डाल दीजिये, सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पूरी से भी सख्त आटा गूथ कर तैयार कर लीजियेI गुथे आटे को आधा घंटा ढककर रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जायI जब तक आटा सैट होता है तब तक समोसे के लिये स्टफिंग तैयार कर लीजियेI

स्टफिंग तैयार कीजिये - Stuffing for Chinese Samosa
कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजियेI गरम तेल में अदरक हरी मिर्च डालिये, थोड़ा सा भूनिये, मटर के दाने डालकर 2 मिनिट भूनिये, कटे हुये गाजर डालिये, 1 मिनिट चलाते हुये भूनिये, मसरूम डालिये, नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, सोया सास और नीबू का रस डालिये, 1 मिनिट तक भूनिये, नूड्ल्स और हरा धनियां डालकर सभी चीजों के अच्छी तरह मिक्स करते हुये पका लीजियेI स्टफिंग तैयार हैI

समोसे बनाइये:
गुंथे आटे को थोड़ा मसल कर चिकना कीजियेI आटे से चार बराबर आकार में लोइयां तोड़ कर गोले बनाकर तैयार कर लीजियेI एक लोई उठाइये चकले पर बेलन की सहायता से पतला ओवल आकार में बेल कर तैयार कर लीजिये, बेली गई पूरी को बीच से काट कर 2 बराबर भागों में बांट लीजियेI एक भाग उठाकर बायें हाथ पर रखिये, कटे हुये आधा किनारे पर उंगली से पानी लगाइये, दूसरा आधा किनारा उसके ऊपर रखकर चिपका कर कोन बनाइयेI कोन को बायें हाथ पर रखकर चम्मच से स्टफिंग भरियेI कोन ऊपर से आधा इंच खाली रख लीजिये, इस खाली भाग की पूरी गोलाई पर उंगली से पानी लगाइये, पीछे की ओर एक प्लेट डालिये और समोसे को चिपका कर तैयार कर लीजिये, इसे बनाते हुये वीडियो में देख सकते हैंI तैयार समोसे को किसी प्लेट में रख लीजियेI सारे समोसे इसी तरह से तैयार कर लीजियेI

समोसे फ्राइ:

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजियेI मीडियम गरम तेल में 3-4 या जितने समोसे कढ़ाई में आ सके उतने डाल दीजियेI मीडियम और धीमी आग पर समोसे को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने पर तल कर निकाल लीजियेI सारे नूडल्स समोसे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजियेI

गरमा गरम खस्ता कुरकुरे नूडल्स समोसे तैयार हैI नूडल्स समोसे को हरे धनिये की तीखी चटनी, इमली की मीठी चटनी या टमाटो सास के साथ परोसिये और खाइयेI

सुझाव:

स्टफिंग के लिये नूडल्स के साथ आप अपने मन पसन्द सब्जियां मिक्स कर सकते हैI
नूडल्स उबालने के लिये: किसी बर्तन में इतना पानी ले लीजिए कि नूडल्स आसानी से उसमें डूब सकें, पानी में उबाल आने पर, 1 छोटी चम्मच तेल और नूडल्स को उबलते पानी में डाल दीजियेI नूडल्स के नरम होने पर नूडल्स को छान कर निकाल लीजिये, थोड़ा सा ठंडा पानी डालकर नूडल्स को धो लीजियेI एकदम अलग अलग नूडल्स उबल कर तैयार हो जायेगीI

Ingredients:

  • Salt - ¼ tsp (as per taste)
  • Ghee - 2 tbsp
  • Maida - 1 cup
  • Carom seeds - ¼ tsp

For stiffing:

  1. Lemon juice - 1 tsp

  2. Ginger - ½ inch piece (grated) (½ tsp paste)

  3. Soya sauce - ½ tsp

  4. Green chilly - 1 (finely chopped)

  5. Salt - ¼ tsp

  6. Red chilly powder - ¼ tsp

  7. Green coriander - 2-3 tbsp

  8. Noodles - 1 cup (boiled)

  9. Mushrooms - 2 (finely chopped)

  10. Black pepper powder - ¼ tsp

  11. Carrot - ¼ cup (thinly sliced)

  12. Green peas - ¼ tsp

How to make

Firstly knead dough for making samosa. For this take maida in a bowl, add ghee, salt and carom seeds. Mix all ingredients really well. Add little water at a time and knead hard dough. Cover the dough and keep it aside for ½ hour for fermenting. Meanwhile prepare stuffing for the samosas.

For Filling:

Add 2 tbsp oil in a pan and place it on flame for heating. Add ginger, green chilly, green peas and sauté for 2 minutes. Also add chopped carrots and sauté for 1 minute. Now add mushrooms, salt, red chilly powder, black pepper powder, soya sauce and lemon juice. Cook for 1 minute and add boiled noodles and green coriander leaves. Mix all ingredients nicely. Stuffing is ready.

How to make samosa:

Knead the dough and make it soft. Divide into four equal parts and make round balls. Take one ball, with help of rolling pin roll the ball in an oval shape thinly. Divide the rolled puri into two equal halves. Take one part and place it on your hand, put some water on the edges with help of finger and paste the second corner giving it a round shape. Now stuff it with filling. Keep ½ inch space empty from top and put water all around. Give a plate at the back and stick the samosa from top. You can watch this step in video. Place the ready samosa in any plate. Like wise make all samosas.

How to fry samosas:

Take oil in a pan and place it on flame for heating. When oil gets medium hot, gently place 3-4 or as many samosas as possible in the pan. Fry on medium or low flame until they turn golden brown in color. Like wise fry all samosas.

Piping hot and crusty noodles samosas are ready. Serve noodles samosas with green coriander chutney, tamarind sweet chutney or tomato sauce.

Suggestion:

  • For making stuffing you can use any of your favorite vegetables.

For boiling noodles:

Take enough water in a pan so that noodles get drenched nicely. When water starts boiling, add 1 tsp oil and noodles. When noodles become tender take them out and drain the excess water. Pour some cold water and wash them.

 



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