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Kuttu Atta Ki Poori Banane ki Vidhi


व्रत के दिनों में सामान्य आटे के स्थान पर कुट्टू के आटे या सिंघाड़े के आटे का प्रयोग किया जाता है. आईये आज कुट्टू के आटे की पूरी बनायें

आवश्यक सामग्री –

  • कूटू के आटा - 100 ग्राम (1 कप)

  • अरबी या आलू - 100 ग्राम (दो मध्यम  आकार के आलू)

  • नमक सैंधा - 1/2 छोटी चम्मच

  • कालीमिर्च- 1/4 छोटी चम्मच- एक टेबल स्पून

  • हरा धनियां - 1-2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

कुटू के आटे को अकेला गूंथा नहीं जाता इसलिये इसे गूंथने के लिये अरबी या आलू मिला लेते है, जिससे ये आसानी से गूंथ कर बेला जा सकता है. आलू या अरबी मिलाने से पूरियां खस्ता भी बनतीं है.

विधि -

  • कूटू के आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, आलू या अरबी को उबालिये, छीलिये मैस कीजिये, आटे में मिलाइये, सैंधा  नमक, आधा छोटी चम्मच कालीमिर्च और एक टेबल स्पून हरा धनिया मिलाइये. सभी चीजों को मिलाते हुये सख्त पूरी के आटे जैसा आटा गूथिये.

  • गुंथे हुये 15-20 मिनिट के लिये सैट होने के लिये ढककर रख दीजिये.

  • अब गुथे हुये आटे से छोटी छोटी लोइया यानी गोले बना कर रख लीजिये.

  • कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. एक गोला उठाइये, कूटू के सूखे आटे में लपेटिये और चकले पर रख कर 2  1/2 या 3 इंच के व्यास में बड़ा लीजिये. पूरी को गरम Refined or Oil में डालिये, पलट कर दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलिये.  प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर, पूरी निकाल कर उसके ऊपर रखिये. सारी पूरी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

  • कूटू के आटे की पूरियां तैयार हैं.  गरमा गरम पूरियां फ्राई आलू या दही के साथ खाइये.

 



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