Latest Updates

Vegetable Manchurian Banane ki Vidhi


Recipe of delicious Vegetable Manchurian read recipe in Hindi & English language.

The process of making veg Manchurian is similar to making vegetable kofta.But use of Manchurian sauce is made it's taste so different from veg kofta.


सामग्री -

मन्चूरियन बाल -

  • बन्द गोभी - 2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
  • गाजर - 1 कप (कद्दूकस की हुई)
  • तेल - मन्चूरियन बाल तलने के लिये
  • काली मिर्च - 2 पिंच
  • कार्न फ्लोर - 4-5 टेबल स्पून
  • शिमला मिर्च - 1 कद्दूकस की हुई
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • सोया सास - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • अजीनोमोटो - 2 पिंच (आप्शनल)
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

मन्चूरियन सास  -

  • कार्न फ्लोर 2-3 टेबल स्पून
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च -1- 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • चीनी - 1/2 - 1 छोटी चम्मच
  • चिल्ली सास - 1/2 - 1 छोटी चम्मच
  • वेजिटेबल स्टाक - 1 कप
  • अजीनोमोटो - 2 पिंच
  • सोया सास - 1 टेबल स्पून
  • टमाटो सास - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनियाँ - 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • विनेगर - 1 छोटी चम्मच

विधि -

सर्वप्रथम सब्जियों को हल्का सा उबालिये

कद्दूकस की हुई सब्जियों को किसी बर्तन में 1 कप पानी डाल कर उबलने के लिये रख दीजीयेI सब्जियों को उबलते पानी में डालिये और 3 मिनिट ढककर उबाल लीजिये, सब्जियां एकदम नरम न होंI सब्जियों के ठंडा होने पर उन्हैं छान लीजिये और दबा कर सब्जियों से निकले पानी यानी कि वेजिटेबल स्टाक निकाल कर अलग रख दीजिये, इस वेजीटेबल स्टाक को हम मन्चूरियन सास बनाने के लिये प्रयोग में लायेंगे और सब्जियों से मन्चूरियन बाल बना लेंगेI

हल्की उबाली हुई सब्जियों में कटे हरी मिर्च, काली मिर्च, कार्न फ्लोर, सोया सास, अजीनोमोटो, हरा धनियां और नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाइयेI मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकाल कर छोटे छोटे गोले (एक छोटे नीबू के बराबर) बना कर किसी प्लेट में रख लीजियेI

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में एक मन्चूरियन बाल तलने के लिये डालिये, यदि यह बाल फट कर तेल में बिखर रहा हो तब मिश्रण में 1-2 टेबल स्पून कार्न फ्लोर और डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये और मि़श्रण से छोटे छोटे बाल बना कर तैयार कर लीजियेI 5-6 मन्चूरियन बाल गरम तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर, किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजियेI सारे मन्चूरियन बाल इसी तरह तल कर निकाल लीजियेI मन्चूरियन बाल तैयार है, अब हम इनके लिये मन्चूरियन सास बनायेंगेI

सास बनाइये: -
कढ़ाई में तेल डालिये, तेल गरम होने पर अदरक, हरी मिर्च डालिये, थोड़ा सा भूनिये, भुने मसाले में सोया सास, टमाटो सास, मसाले को हल्का सा भूनियेI

कार्न स्टार्च को वेजिटेबल स्टाक में गुठलियां खतम होने तक घोलिये, घोल को मसाले में डालिये, उबाल आने पर, चिल्ली सास, चीनी, नमक, विनेगर और अजीनोमोटो डाल दीजियेI हरा धनियां भी डालकर मिला दीजिये, मन्चूरियन तरी में उबाल आने के बाद, तरी को धीमी आग पर 2 मिनिट तक पकने दीजियेI तरी में मन्चूरियन बाल डालिये और 1 - 2 मिनिट तक पका लीजियेI

नोट:- वेज मन्चूरियन में आप प्याज और लहसन का स्वाद चाहते हैं तब 1 प्याज और 5-6 लहसन की कली को छील कर बारीक काट लीजिये, और तेल गरम करके सबसे पहले बारीक कटे प्याज और लहसन डालिये, प्याज को पारदर्शक होने भून लीजिये, अदरक, हरी मिर्च सभी मसाले उपरोक्त तरीके से डालकर वेज मंचूरियन बना लीजियेI

अब वेज मन्चूरियन सर्व और खाने के लिए तैयार हैं, गरम गरमवेज मन्चूरियन परोसिये और खाइयेI

सुझाव: ऐसा कहा जाता है कि अजीनो मोटो गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिये हानिकारक हैI


View Recipe in English


Ingredients for Veg Manchurian Balls

  • Corn flour - 4-5 tbsp

  • Soya sauce - 1 tsp

  • Ajinomoto - 2 pinch

  • Salt - as per taste (½ tsp)

  • Green coriander - 1 tbsp (finely chopped)

  • Oil - to fry Manchurian balls

  • Cabbage - 2 cup (grated)

  • Carrot - 1 cup (grated)

  • Capsicum - 1 (grated)

  • Green chilly - 1 (finely chopped)

  • Black pepper - 2 pinch

Ingredients for Manchurian Sauce:

  • Chilly sauce - ½ - 1 tsp

  • Vegetable stalk - 1 cup

  • Sugar - ½ - 1 tsp

  • Ajinomoto - 2 pinch

  • Oil - 2 tbsp

  • Ginger - 1 inch piece (grated)

  • Green chilly - 1-2 (finely chopped)

  • Soya sauce - 1 tbsp

  • Tomato sauce - 2 tbsp

  • Salt - as per your taste (½ tsp)

  • Vinegar - 1 tsp

  • Green coriander - 1 tbsp (finely chopped)

How to make:

Boil all the gated vegetables. Take a utensil and add 1 cup water. Add vegetable in boiling water and boil for 3 minutes. Make sure the vegetables don’t get very soft. Strain all water from the vegetables and keep the stalk. We will use this stalk for making manchurian sauce.

Add chopped green chilies, black pepper, soya sauce, ajinomoto, green coriander leaves and salt in the boiled vegetables mix all ingredients well. Make small balls out of the mixture (lemon size) and place them in a plate.

Add oil in a pan. Now add one manchurian ball for frying to check whether it splatters or not. If the ball splatters then add 1-2 tbsp corn flour more. Add as much manchurian balls in the pan as possible at one time and cook till they get golden brown color.  Prepare all manchurian balls like wise. Now we will make manchurian sauce for them.

How to make Sauce:

Take oil in a pan; add ginger, green chilly, soya sauce and tomato sauce. Cook for while.

Add vegetable stalk in the corn flour and mix until all lumps get dissolved. Add this mixture in the pan, when its starts to boil, add green chilly sauce, sugar, salt, ajinomoto and green coriander leaves. When it starts boiling, reduce the flame to minimum and cook for 2 minutes more. Add manchurian balls in the gravy and cook for another 1-2 minutes.

Suggestion: it is said that ajinomoto is not healthy for pregnant women and children.

Your Veg manchurian is ready to serve, now pinning in veg manchurian and enjoy eating it.



Leave a Reply

comments powered by Disqus